CHINA.- Concienciar a la sociedad sobre el excesivo despilfarro de comida en el mundo es el objetivo de un grupo de estudiantes españoles que lleva a cabo un proyecto en la ciudad china de Shanghái por el que varios cocineros convertirán “productos feos” en tapas de alta cocina.

“No son desechos ni sobras, es comida que está en perfecto estado pero no es vendida por su aspecto”, cuenta a Efe Max Papió Rifà, uno de los jóvenes participantes en el proyecto.A

En el festival “Foogly”, que se celebra esta noche en el restaurante La Maison de la ciudad de Shanghái (este de China), tres chefs españoles transformarán “comida fea” en tapas y demostrarán que se pueden hacer platos de alta cocina con productos que los comercios desechan por su aspecto.

“Son productos que se desechan en los mercados de abasto porque su aspecto no es el adecuado para la venta, pero con esto intentamos mostrar que esta verdura está buena y solo a nivel de imagen no nos gusta”, explicó el estudiante.

Así, agregó, pretenden demostrar que es necesario actuar contra el despilfarro de comida que se produce en el mundo y que en China, con el actual nivel de desarrollo y crecimiento, es cada vez mayor.

Según la FAO -la agencia de Naciones Unidas centrada en la lucha contra el hambre- un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1.300 millones de toneladas al año.

Las frutas y los vegetales son los productos con un índice más alto de despilfarro ya que entre el 40 y el 50 % acaba en la basura.

“Hay mucha comida en la basura y mucha gente sin comida, ese es mi lema”, explica el joven de 22 años, estudiante del grado de Liderazgo, Emprendimiento e Innovación (LEINN) de la Universidad de Mondragón (País Vasco).

El evento de hoy -en el que también participan sus compañeros Claudia Pérez, Sergio García, Agustín Cuenca y Fernando Redondo- es el cierre de su estancia en Shanghái, que ha sido un “viaje de aprendizaje” incluido dentro del curso.

La anterior experiencia internacional la tuvieron en la India y fue al llegar a China cuando tuvieron la idea de realizar este proyecto de concienciación sobre el despilfarro alimentario.

“En India las calles están llenas de basura y aquí están limpias, el contraste es muy fuerte, pero sin embargo sigue habiendo gente que necesita comida y que no se la puede pagar”, apunta.

Pol García es uno de los cocineros españoles que esta noche participará en la cita, junto con Alex Molina y Ferrán Edo, y en su opinión es necesario que el mundo de la gastronomía se conciencie cada vez más sobre la necesidad de no tirar comida.

Tiene previsto cocinar “patatas rambután”, aunque no lo confirmará hasta que vea todos los ingredientes con los que cuenta, que han sido donados por proveedores.

“La idea es demostrarle a la gente que pueden hacerse distintas cosas con los ingredientes que se tienen, pueden adaptarse las recetas”, cuenta a Efe el también consultor gastronómico.

Además de la degustación de hoy, mañana se celebrará en un comedor social otro evento en el que se cocinará una paella con los ingredientes que sobren esta noche.

“Queremos que esto no quede simplemente en un evento, que sirva para algo más. Queremos enseñar a los comedores que se dedican a ayudar a gente necesitada cómo utilizar estos productos, cómo sacarles partido”, agrega.

Así, García apunta que el objetivo principal es que la idea de los estudiantes sirva para establecer una comunicación más directa entre los cocineros, los proveedores y los comedores sociales de Shanghái, una de las ciudades más prósperas y desarrolladas del país, “para que entre todos pongamos un poquito para ayudar”.

La gastronomía, explica, es uno de los sectores que más tiene que concienciarse pero es complicado porque “a la hora de confeccionar un menú la gente espera de un restaurante que tenga muchas opciones distintas y que siempre tenga todo lo de la carta”.

“Tienes que buscar el equilibrio entre dar al cliente todo lo que tienes en la carta y que sean productos frescos, pero al mismo tiempo organizarte para intentar tirar lo menos posible”, concluye.

Fuente: Noticias SIN

MÉXICO.- Identificar los desórdenes alimenticios en los adolescentes resulta difícil porque suelen esconderlos muy bien, por lo que es importante atender las señales de alerta, advirtió hoy la psicóloga Yazmín Ramírez Martínez.

En un comunicado, la coordinadora de psicología de la Universidad del Valle de México, indicó que los cambios en la conducta, en los hábitos de sueño, hábitos alimenticios o distorsión de la imagen pueden ser indicadores de un problema de este tipo en los jóvenes.

Datos de la Secretaría de Salud de México señalan que cada año se registran unos 20.000 casos de anorexia y bulimia, principalmente en la población de entre 15 y 19 años de edad.

Según la reciente Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de México, el 25 % de mujeres entre 15 y 18 años dejan de comer hasta 12 horas por miedo a engordar, y uno de cada 10 adolescentes hombres optan por el ayuno como método contra la obesidad y el sobrepeso.

“Los trastornos alimenticios pueden provocar alteraciones importantes en el organismo y si no son atendidos, pueden llevar a la muerte. Por eso es clave detectarlos a tiempo”, indicó la especialista.

Ramírez Martínez explicó que en la actualidad los jóvenes atraviesan por un bombardeo de estereotipos de belleza, de comportamiento.

“Las chicas desean ser como sus blogueras preferidas, ven los vídeos, están al pendiente de las fotos y recibiendo todo el tiempo este tipo de mensajes”, señaló.

La experta dijo que la tendencia se inclina por darle demasiada importancia a la vida saludable, pero esta puede malentenderse y llevarse al extremo hasta provocar desórdenes como la vigorexia.

“Este tipo de trastornos nos habla de que los jóvenes no pueden parar de estar en la actividad física porque quieren ver su cuerpo de una manera específica, musculosa, atlética”, especificó.

La psicóloga detalló que uno de los problemas es que en la adolescencia los padres no relacionan la alimentación con un problema médico.

“Damos por hecho que un adolescente o come mucho o come poco por cuestiones de la edad, y dejamos abierto el parámetro de señales, que a veces pueden estarnos hablando de un trastorno alimentario”, comentó.

Ramírez Martínez resaltó la importancia de atender los trastornos alimentarios de manera inmediata con un especialista.

“No debemos esperar a que la anorexia o la bulimia empiecen a hacer estragos en el organismo”, dijo.

Indicó que aunque el tratamiento debe ser personalizado, debe revisarse si el paciente tiene daño orgánico, explorar la parte emocional y en ello destacó la importancia de la participación de la familia en la recuperación.

“Debe participar toda la familia. Los cambios que se hacen a nivel psicológico conductual no pueden ser aislados, todos deben modificar sus hábitos”, manifestó Ramírez.

Finalmente, la psicóloga hizo hincapié en la importancia de escuchar a los adolescentes.

“A veces como padres o como cuidadores pasamos más tiempo hablando que escuchando al adolescente, hay que aprender a guardar silencio y ser más observadores; escuchar tras cada línea qué nos están queriendo decir nuestros hijos”, finalizó.

Fuente: Noticias SIN

MÉXICO.- El 60 % de los mexicanos se negaron en 2017 a donar órganos de sus familiares fallecidos pese a que el único tratamiento curativo de la Insuficiencia Renal Crónica (IRC) es el trasplante, expuso hoy el doctor especialista en trasplantes Aczel Sánchez.

“Aunque la mayoría de las personas dicen estar dispuestas a donar, uno de los argumentos más frecuentes para no hacerlo es que la persona fallecida nunca comunicó su deseo”, dijo el doctor, según informó el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) en un comunicado.

El especialista explicó que hasta hoy el único tratamiento curativo de la IRC es el trasplante renal, “pues las tecnologías de terapias sustitutas como la diálisis peritoneal y la hemodiálisis aún no son capaces de realizar muchas funciones complejas del riñón”.

A su vez, con motivo del Día Mundial del Riñón, que se celebra el segundo jueves de marzo, Cedillo Sánchez, adscrito al ISSSTE, dijo que la IRC es considerada la “nueva pandemia del mundo”.

“Es una de las tres principales causas de mortalidad en población económicamente activa, afecta principalmente a individuos de entre 45 y 55 años de edad y figura entre los primeros motivos de incapacidad laboral en personas jóvenes”, explicó.

El también coordinador institucional del Programa de Trasplantes del ISSSTE, precisó que la IRC es la segunda enfermedad más costosa en su atención y tratamiento después de la diabetes y equiparable al cáncer.

Se estima que en 2015, la inversión para atender a los pacientes que padecen esta enfermedad en México superó los 10.000 millones de pesos (537 millones de dólares).

“Lo preocupante es que, tratándose de una enfermedad crónica no transmisible de causas multifactoriales, y al estar asociada a complicaciones secundarias de hipertensión y diabetes mellitus, es difícil abatir su incidencia”, detalló.

Cedillo Sánchez advirtió de que la IRC seguirá presentándose debido a factores como el envejecimiento de la población, la persistencia de hábitos no saludables y la falta de activación física en los estilos de vida de las sociedades actuales.

El especialista recordó que el 50 % de las causas de IRC son complicaciones secundarias de la diabetes y la hipertensión arterial, a su vez relacionadas con el sobrepeso y la obesidad.

Por ello, recomendó consumir suficiente agua diariamente, disminuir la ingesta de sal al mínimo, hacer ejercicio regular y mantener una dieta balanceada, para disminuir factores de riesgo renal.

Fuente: Noticias SIN